Nuestras materias primas adquieren su valor añadido a lo largo de un exigente proceso de selección. Se convierten en ingredientes adecuados para cada una de sus aplicaciones, enfocadas en el rendimiento de harinas, la fermentación, red proteica, frescura y ternura de productos terminados.
Adaptación a los fluctuantes precios del trigo ; estabilización o reducción de costes ; corrección de la variabilidad cualitativa ; consistencia y regularidad en la calidad de la harina ; optimización de la fuerza de cocción
Control de fermentación ; fortalecimiento de la red de proteínas ; control de los costes de las materias primas ; optimizando las características de textura, frescura... ; extender la vida útil ; receta y proceso mejorados ; reducción de acrilamida en galletas
Entender y utilizar enzimas y complejos enzimáticos son activos importantes para la formulación. EUROGERM se ha convertido en un experto en combinar enzimas. La gama ALPHASE comprende una amplia selección de enzimas combinadas para satisfacer las necesidades de los distintos mercados para mejorar las harinas, y obtener las mejores funciones en los productos terminados. El papel funcional de las enzimas también permite considerar su uso, sustituyendo ciertas materias primas como gluten, aditivos (emulsionantes, oxidantes), o en la reducción de materias primas como azúcares, grasas, etc.
Garantizando su rendimiento, calidad, seguridad, disponibilidad y precio, son los objetivos de nuestros ingredientes tecnológicos rigurosamente seleccionados y probados:
