Brioche Clean Label
ADDIGERM BRIOCHE CL 0455 Mejorante de bollería Clean Label para Brioche en proceso directo y de larga vida.
La incorporación de mejorantes permite optimizar los procesos de producción industrial, ajustar y caracterizar sus productos terminados: suaves, crujientes, texturas, vida útil... Son esenciales para responder a las fuertes tendencias del mercado, dirigidas a la practicidad y diferenciación de los productos. Con el fin de satisfacer mejor a los consumidores y adaptarse a los diversos modos de producción y distribución.
Soluciones tecnológicas estándar o específicas para controlar cada paso de la fabricación de productos de panificación y bollería. Los mejorantes y complementos, ayudan a compensar los defectos de la masa, controlar la fermentación, asegurar la producción: tolerancia, regularidad, volumen, calidad del producto.
Incluye soluciones tecnológicas destinadas a mejorar las características reológicas y sensoriales de su masa y productos terminados: apariencia, textura, conservación... y además optimizar el coste y la logística.
Se incluye dentro de esta familia mejorantes de nueva generación o nuevas tendencias como: Clean Label ; Biológicos ; Kosher ; Halal
Para obtener un resultado exitoso, que cubra sus necesidades, y sus requisitos, ya sea en cuanto a receta como en proceso de fabricación, maquinaria, etc., desde Eurogerm formulamos a medida siempre trabajando de la mano del cliente.
ADDIGERM BRIOCHE CL 0455 Mejorante de bollería Clean Label para Brioche en proceso directo y de larga vida.
ADDIGERM CROISSANT PAC 0305 NF Mejorante para bollería laminada crudo-congelado y fermentado-congelado.
.jpg)
Masas hidratadas, con reposo en bloque, excelente sabor, miga alveolada y corteza crujiente
ADDIGERM BARRA RUSTICA 0305
ADDIGERM BAGUETTE PRECO CL 0155 Mejorante CL para la elaboración de Baguette precocida-congelada en proceso boleado.
ADDIGERM FRESH CROISSANT 1505 Mejorante al 10% para la elaboración de Croissant de larga vida jugoso y tierno
Pan precocido congelado, línea de laminado ADDIGERM PRECOCIDO LAMINADO 0155 CL. Mejorante CL para la elaboración de Baguette precocida-congelada en línea de laminado.
ADDIGERM PDM SOFT CL 0155 FDT Mejorante para pan de molde ideal para obtener una miga tierna, fresca y fácil rebanado
Gama SOLUTEC: para pan de molde, cruasán, brioche larga vida Cada uno de ellos adaptables al tipo de textura deseada SOLUTEC SOFT PDM, SOLUTEC SOFT CROISSANT, SOLUTEC SOFT BRIOCHE
Mix al 10% para la elaboración de Doughnuts, Berlinas y masas fritas en general. Acto para congelación.
EUROGERM ha desarrollado nuevas y eficaces soluciones enzimáticas para la optimización de pastelería. Permiten a los fabricantes hacer frente a los desafíos a los que se enfrentan los consumidores en busca de reducción de aditivos, vida útil prolongada, textura, frescura, cohesión...
Combinando la experiencia enzimática y el dominio de las aplicaciones de la gama ADDIGERM® FRESH CAKE se basa en la formulación de enzimas específicas para optimizar la frescura del pan, mejorar la suavidad y la vida útil.
| ADDIGERM FRESH CAKE SC | ADDIGERM FRESH CAKE C | |
|---|---|---|
| COMPOSICIÓN | Harina de trigo, enzimas | Harina de trigo, enzimas |
| DOSIS | 0,5-2,0% | 0,5-1,0% |
| PRODUCTO FINAL | Muffins / Magdalenas | Pound cake / Bizcochos |
| VENTAJAS | Textura ; humeda ; Reducción de desmenuzamiento ; Textura fundente ; Clean label | Textura ; humeda ; Reducción de desmenuzamiento ; Textura fundente ; Clean label ; Aumenta volumen |
COMPOSICIÓN
ADDIGERM FRESH CAKE SC
Harina de trigo, enzimas
ADDIGERM FRESH CAKE C
Harina de trigo, enzimas
DOSIS
ADDIGERM FRESH CAKE SC
0,5-2,0%
ADDIGERM FRESH CAKE C
0,5-1,0%
PRODUCTO FINAL
ADDIGERM FRESH CAKE SC
Muffins / Magdalenas
ADDIGERM FRESH CAKE C
Pound cake / Bizcochos
VENTAJAS
ADDIGERM FRESH CAKE SC
Textura ; humeda ; Reducción de desmenuzamiento ; Textura fundente ; Clean label
ADDIGERM FRESH CAKE C
Textura ; humeda ; Reducción de desmenuzamiento ; Textura fundente ; Clean label ; Aumenta volumen
